Zacusca de fasole boabe este un preparat tradițional românesc, perfect pentru a aduce pe masa ta gustul autentic al toamnei. Această rețetă simplă și delicioasă îmbină aromele legumelor coapte cu bogăția fasolei, oferind un produs final savuros, care poate fi savurat pe pâine, alături de brânză sau ca garnitură. Iată cum poți prepara zacusca de fasole boabe pas cu pas.
Ingrediente
Pentru zacuscă:
- 500g fasole boabe (preferabil albă sau roșie)
- 2 ardei grași (roșii sau verzi)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 țelină mică (sau 1/2 țelină mare)
- 1-2 căței de usturoi (după gust)
- 400g roșii (sau suc de roșii)
- 100ml ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- Sare și piper (după gust)
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper (opțional)
- 1-2 linguri de oțet (opțional, pentru un gust mai acrișor)
Mod de preparare
Pasul 1: Pregătirea fasolei
- Spală fasolea: Clătește bine fasolea boabe sub apă rece.
- Înmoaie fasolea: Lasă fasolea la înmuiat în apă rece timp de 6-8 ore sau peste noapte. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de gătire.
- Fierbe fasolea: După ce a fost înmuiată, scurge fasolea și pune-o la fiert într-o oală cu apă. Fierbe până devine moale, apoi scurge din nou.
Pasul 2: Prepararea legumelor
- Curăță și toacă legumele: Toacă ceapa, morcovii, țelina și ardeii în cuburi mici. Poți folosi un robot de bucătărie pentru a economisi timp.
- Sotează legumele: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa până devine aurie. Adaugă apoi morcovii, țelina și ardeii, sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- Adaugă roșiile: Dacă folosești roșii proaspete, curăță-le de coajă (poți să le scufunzi în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a îndepărta coaja mai ușor) și toacă-le. Adaugă roșiile în tigaie și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute.
Pasul 3: Asamblarea zacuscii
- Adaugă fasolea: Odată ce legumele s-au înmuiat, adaugă fasolea fiartă în amestecul de legume.
- Condimentează: Adaugă sare, piper, foile de dafin și boabele de piper (dacă folosești). Amestecă bine și lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.
- Adaugă usturoiul: Cu câteva minute înainte de a termina gătirea, adaugă usturoiul zdrobit și amestecă bine. Dacă dorești un gust mai acrișor, poți adăuga oțetul.
Pasul 4: Conservarea zacuscii
- Prepară borcanele: Spală bine borcanele și capacele, apoi sterilizează-le. Poți face acest lucru fie în cuptor, fie prin fierbere.
- Umple borcanele: Toarnă zacusca fierbinte în borcane, umplându-le până la margine. Înfiletează capacele bine pentru a asigura o etanșare bună.
- Răcește: Așază borcanele cu capacul în jos pe un prosop curat și lasă-le să se răcească lent. Acest pas ajută la crearea unui vid în borcane.
Sugestii de servire
Zacusca de fasole boabe este delicioasă servită pe pâine prăjită, cu o felie de brânză de vaci sau brânză telemea. Poate fi folosită ca aperitiv sau garnitură alături de diverse preparate.
Concluzie
Zacuscă de fasole boabe este un preparat delicios și reconfortant, perfect pentru a aduce aroma toamnei în casa ta. Cu această rețetă simplă, poți să te bucuri de gustul autentic al legumelor de sezon și să îți surprinzi familia cu un preparat sănătos și savuros. Așadar, nu ezita să încerci această rețetă și să te bucuri de fiecare mușcătură!
